若能穿越回古代，你想穿越回哪個朝代?
是閑適曠達(dá)的魏晉，還是開放繁華的大唐……小堂最想穿越回自成一派風(fēng)雅的宋朝。
可以說，沒有一個朝代比宋代更懂生活更懂美了。無論是居廟堂之高，還是處江湖之遠(yuǎn)，上至朝廷下至百姓，滲入骨子里的精致生活美學(xué)，把尋常人家的小日子過成了一首詩。
南宋吳自牧《夢粱錄》中記載：“燒香點(diǎn)茶，掛畫插花，四般閑事，不宜累家。”
焚香、點(diǎn)茶、掛畫、插花，被稱為宋人四雅，在平常日、平常事中花點(diǎn)小心思來點(diǎn)綴，心之所向、嗅之所覺、味之所感、目之所見，各個感官都極盡美的享受，這便是宋人的閑適。
而這其中又以點(diǎn)茶最為宋人的日常，生活，風(fēng)雅。點(diǎn)茶及其延伸的斗茶及茶百戲活動從宮廷盛行到文人追捧再到成為民間生活的日常優(yōu)雅了整整一個朝代。
點(diǎn)茶之事 品味時光
宋代流行的點(diǎn)茶和今天我們的茶道有所不同，區(qū)別于煎茶、泡茶等將茶葉洗凈沖泡而飲之法，宋人是將團(tuán)茶餅在微火上稍作炙烤，去除水分，在木質(zhì)茶臼里搗碎并碾成粉末狀，置于茶碗中。
然后以沸水沖點(diǎn)，并用茶筅用力攪拌至出現(xiàn)泡沫，稱之為“運(yùn)筅”或“擊拂”，使茶葉與水充分交融成乳狀，注水和擊拂同時進(jìn)行，一連串的動作一氣呵成，講究技藝嫻熟，恰到好處。由于茶質(zhì)濃稠，聚而不散，茶沫停留在茶盞壁上膠著不干，故而稱為“咬盞”。
▲ 宋劉松年《攆茶圖》中的部分點(diǎn)茶工具：茶磨、茶爐、茶瓶、茶盞、盞托。
電視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中就對點(diǎn)茶有較詳細(xì)的展現(xiàn)，盛家的姑娘們都得習(xí)得點(diǎn)茶之法，其中有著品味時光的用心，看重的是一種精神會意，或者說是文化禮節(jié)。
另外，宋代斗茶之風(fēng)盛行，名流雅士、有錢的公子哥兒們會選一些上規(guī)模的茶店或是環(huán)境清幽的庭院，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，圍觀者亦盛。
斗茶也是用點(diǎn)茶之法。一斗湯色，二斗水痕。茶湯純白為最佳，湯花勻細(xì)，緊咬盞沿，久聚不散者為勝。因?yàn)槎凡璩蓴∵€跟所用茶盞有關(guān)系，于是黑釉盞應(yīng)運(yùn)而生，成為宋代點(diǎn)茶茶盞的主力軍。
▲宋 趙佶《文會圖》局部
很多人覺得“點(diǎn)茶”二字，離生活太遙遠(yuǎn)，仿佛已經(jīng)銷聲匿跡，實(shí)則不然。雖然自從明朝人習(xí)慣了較為簡單泡茶法后，點(diǎn)茶便慢慢退出茶道主流，但它還以別樣的方式存在于我們的生活中，比如國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，流行于浙江省杭州市余杭區(qū)的民俗活動——“徑山茶宴”;日本大名鼎鼎的抹茶道，也是宋式點(diǎn)茶的延伸。
飲茶之風(fēng)在中國算是一脈相承相續(xù)，從神農(nóng)嘗百草以茶為飲到陸羽作《茶經(jīng)》集茶事之大成，中國人對茶的喜愛與追崇從來不曾消減。經(jīng)過數(shù)千年的流變，茶事作為一種生活方式已經(jīng)深入中國人的血液骨髓，烙下了華夏文明的符號。
隨著近些年，宋式美學(xué)的回歸，點(diǎn)茶這一古老的飲茶方式又重新走進(jìn)我們的生活，想要一品大宋閑事、雅事的茶友也可嘗試一番。
